Description
Diese vegetarische Gemüserolle begeistert durch ihre knusprige Hülle und eine cremige Füllung aus frisch geriebenem Gemüse und Feta.
Ingredients
Scale
- 350 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 400 g Zucchini
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g geriebener Mozzarella
- 1 TL Salz
- 150 g Datteltomaten
- 80 g Frischkäse light
- 180 g Feta light
- 2 EL Balsamico-Creme
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten. Waschen Sie die Zucchini gründlich.
- Reiben Sie alle Gemüsesorten fein und vermengen Sie sie mit dem Salz in einer großen Schüssel. Lassen Sie die Mischung für 30 Minuten ziehen, damit das Gemüse Wasser verliert.
- Pressen Sie das Gemüse in einem Geschirrtuch gut aus.
- Mischen Sie das entwässerte Gemüse mit den Eiern und dem geriebenen Mozzarella in einer Schüssel.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie es 30 Minuten lang.
- Waschen und würfeln Sie die Datteltomaten.
- Verteilen Sie den Frischkäse gleichmäßig, bröckeln Sie den Feta darüber und garnieren Sie mit den gewürfelten Datteltomaten.
- Träufeln Sie die Balsamico-Creme darüber.
- Rollen Sie die Gemüserolle vorsichtig auf und schneiden Sie sie in gleich große Stücke.
Notes
Die Gemüserolle lässt sich auch eine Woche vorher zubereiten. Einfach kurz vor dem Servieren backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 60mg