Description
Ein köstliches Artisan-Brot mit dem intensiven Aroma von geröstetem Knoblauch und frischem Rosmarin, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 500–550g Weizenmehl Type 550 oder spezielles Brotmehl
- 1 Packung Trockenhefe (ca. 7g) oder 21g frische Hefe
- 350–400ml lauwarmes Wasser
- 1,5 Teelöffel feines Meersalz
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 ganze Knoblauchknollen
- Ein Schuss Olivenöl
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Schneiden Sie die Oberseite der Knoblauchknollen ab, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, und wickeln Sie sie in Alufolie. Rösten Sie sie im Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen.
- Drücken Sie die Zehen aus und zerdrücken Sie sie zu einer Paste.
- Mischen Sie die Hefe mit 350 ml lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel und lassen Sie sie 5-10 Minuten schaumig werden.
- Geben Sie das Mehl, das Salz, die geröstete Knoblauchpaste und den gehackten Rosmarin zur Hefemischung und vermengen Sie alles grob.
- Kneten Sie den Teig entweder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken für 10-15 Minuten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen ihn an einem warmen Ort für 1,5-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Geben Sie den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, entgasen Sie ihn sanft, und formen ihn zu einem runden oder ovalen Laib.
- Legen Sie den geformten Laib auf ein Backpapier, mehlen Sie ihn leicht und decken ihn mit einem Tuch ab. Lassen Sie ihn 30-45 Minuten gehen, während der Ofen vorheizt.
- Heizen Sie den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor.
- Stellen Sie einen gusseisernen Topf mit Deckel für 30 Minuten in den Ofen.
- Nehmen Sie den heißen Topf vorsichtig heraus. Heben Sie das Brot samt Backpapier in den Topf, schneiden Sie die Oberfläche mit einem scharfen Messer ein und legen Sie den Deckel auf.
- Backen Sie das Brot 30 Minuten mit Deckel, dann entfernen Sie den Deckel und backen Sie es weitere 15-20 Minuten, bis die Kruste tiefgoldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Topf und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Notes
Um eine dampfreiche Umgebung zu schaffen, legen Sie eine feuerfeste Schüssel Wasser in den Ofen, wenn Sie keinen gusseisernen Topf verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 150
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg