Description
Eine nahrhafte Protein-Pfannkuchen-Schüssel, die den Komfort traditioneller Pfannkuchen mit einem gesunden Boost kombiniert.
Ingredients
Scale
- 1 großes Ei
- 2 große Eiweiße (ca. 60ml)
- 1/3 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Milch nach Wahl
- 1/2 Tasse Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 1 Portion Vanille- oder geschmackloses Whey- oder pflanzliches Proteinpulver (25–30 g)
- 1 mittlere reife Banane (ca. 100 g), geteilt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel griechischer Joghurt (optional)
- Eine Prise Salz
- 1–2 Teelöffel Süßungsmittel nach Wahl
- 1 Teelöffel Kokosöl oder Butter zum Braten
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt oder Skyr
- Verbleibende 1/2 Banane, in Scheiben
- 1/3 Tasse frische Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren)
- 1 Esslöffel Nussbutter (Erdnuss-, Mandel- oder Cashewbutter)
- 1 Esslöffel gehackte Nüsse oder Samen (Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Chiasamen oder Hanfsamen)
- 1 Esslöffel Granola
- 1–2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup zum Drizzeln (optional)
- Eine Prise Zimt oder Kakaonibs als Garnitur (optional)
Instructions
- Mischen Sie die Haferflocken, das Proteinpulver, das Ei, die Eiweiße, die Mandelmilch, die Hälfte der Banane (in Stücke gebrochen), das Backpulver, den Zimt, den Vanilleextrakt, den griechischen Joghurt (falls verwendet), das Süßungsmittel und das Salz in den Mixer. Mischen Sie alles, bis die Masse vollständig glatt und cremig ist.
- Pfanne vorheizen: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder ein Griddle bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Kokosöl oder die Butter hinein und schwenken Sie, um die Oberfläche zu beschichten.
- Pfannkuchen backen: Gießen Sie den gesamten Teig in die Pfanne, um einen großen, dicken Pfannkuchen zu formen. Backen Sie ihn 3-4 Minuten, bis die Ränder fest werden und kleine Bläschen aufsteigen.
- Schüssel anrichten: Übertragen Sie den Pfannkuchen in eine breite Schüssel und schneiden Sie ihn je nach Wunsch in mundgerechte Stücke. Toppen Sie ihn mit griechischem Joghurt, Bananenscheiben und frischen Beeren.
- Servieren: Genießen Sie den Pfannkuchen sofort, solange er warm ist und die Toppings frisch und kühl sind.
Notes
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Den Teig können Sie am Vorabend zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 15g
- Sodium: 220mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 7g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg