Description
Ein bunter und aromatischer Mexikanischer Mais-Pasta-Salat, perfekt für heiße Sommertage oder als Beilage zu Grillpartys.
Ingredients
Scale
- 250 g Makkaroni
- 3 Esslöffel Schnittlauchöl
- 300 g Mais aus der Dose
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 rote Paprika
- 3 Gewürzgurken
- Saft von 2 Limetten
- 200 g Mayonnaise (oder Miracle Whip)
- 25 g Milch
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Prisen Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Prisen getrocknete Chiliflocken
- Koriander (zur Dekoration)
Instructions
- Kochen Sie die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Geben Sie die noch heißen Nudeln in eine große Schüssel und fügen Sie das Schnittlauchöl hinzu.
- Mischen Sie den abgetropften Mais unter die Nudeln.
- Zerkleinern Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Gewürzgurken mit dem Thermomix für etwa 5 Sekunden auf Stufe 4.
- Fügen Sie alle verbleibenden Zutaten, außer dem Koriander, hinzu und vermischen Sie alles für etwa 10 Sekunden auf Stufe 3.
- Geben Sie die Mischung zu den Nudeln und vermengen Sie alles gründlich.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander.
Notes
Für eine leichtere Variante kann griechischer Joghurt anstelle von Mayonnaise verwendet werden. Der Salat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg