Description
Ein leichter, erfrischender Salat mit Kritharaki, knusprigen Halloumi-Croutons und spritziger Zitronen-Vinaigrette, perfekt für heiße Sommertage.
Ingredients
Scale
- 250g Kritharaki (Griechische Reisnudeln)
- 200g Halloumi, in Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl, plus extra für das Wassertopf
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- Frische Kräuter (Petersilie oder Minze), gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Kritharaki gemäß der Packungsanweisung in einem großzügigen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
- Schneiden Sie den Halloumi in Würfel und erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl. Braten Sie den Käse bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Schneiden Sie die Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel in kleine Stücke.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Kritharaki mit dem geschnittenen Gemüse, den frischen Kräutern und dem Zitronensaft. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie den gebratenen Halloumi oben auf den Salat und servieren Sie ihn sofort.
Notes
Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Separat aufbewahren, um die Knusprigkeit des Halloumi zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg