Description
Köstliche Freiform Hähnchenfrikadellen kombiniert mit süßen, gerösteten Karotten und einer cremigen Joghurtsoße für ein herzhaftes und einladendes Gericht.
Ingredients
Scale
- 680 g kleine Karotten, gewaschen, die Spitzen auf 1 cm gekürzt
- 0,5 TL zerstoßene rote Pfefferflocken
- 2 EL extra natives Olivenöl, plus zusätzlich zum Beträufeln
- 0,5 TL koscheres Salz
- 450 g gemahlenes Hähnchen oder Truthahn
- 6 Schalotten, weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
- 1 großes Ei, verquirlt
- 2 EL normale Semmelbrösel
- 3 TL fein geriebene Zitronenschale
- 2 TL Garam Masala
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1,5 TL koscheres Salz
- 240 ml griechischer Joghurt, vollfett
- 2 EL frischer Zitronensaft, plus mehr zum Servieren
- 0,25 TL koscheres Salz
- 2 Tassen Baby-Rucola oder Brunnenkresse
- Flakes Meersalz
Instructions
- Positionieren Sie die Ofenroste im oberen und unteren Drittel Ihres Ofens und heizen Sie ihn auf 220 °C vor.
- Vermengen Sie die Karotten mit den zerstoßenen roten Pfefferflocken, 2 Esslöffeln Olivenöl und 0,5 Teelöffeln koscherem Salz auf einem belegten Backblech. Rösten Sie die Karotten auf dem unteren Rost, während Sie sie einmal in der Mitte drehen, bis sie tief gebräunt und zart sind, etwa 20-25 Minuten.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchen, die gehackten Schalotten, das verquirlte Ei, die Semmelbrösel, die Zitronenschale, das Garam Masala, 2 Esslöffeln Olivenöl und 1,5 Teelöffeln koscheres Salz, bis alles gerade vermischt ist.
- Reiben Sie ein zweites Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl ein. Formen Sie kleine Haufen aus der Hähnchenmischung und ordnen Sie diese auf dem Backblech an. Rösten Sie sie auf dem oberen Rost, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 15-20 Minuten.
- Rühren Sie den Joghurt mit dem Zitronensaft und 0,25 Teelöffeln koscherem Salz glatt. Verteilen Sie die Joghurtsoße auf einem Servierteller.
- Mengen Sie die gerösteten Karotten und gebackenen Frikadellen auf dem Servierteller über die Joghurtsoße. Belegen Sie alles mit Rucola und beträufeln Sie es mit mehr Olivenöl und Zitronensaft, dann mit Meersalz würzen.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz der Joghurtsoße können mehr Joghurt oder einige Kräuter hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 2 Frikadellen mit Karotten und Joghurtsoße
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg