Description
Köstliche Pralinen aus dunkler Schokolade und frischen Erdbeeren, die jedes Dessert zu einem Meisterwerk machen.
Ingredients
Scale
- 200 g dunkle Schokolade (70% Kakao), fein gehackt
- 100 ml Schlagsahne
- 25 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g frische Erdbeeren, entstielt und gehackt
- 2 TL Zucker
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 100 g dunkle Schokolade, zum Dippen geschmolzen
- 2 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
- Essbarer Goldstaub zur Dekoration
Instructions
- Bereite das Erdbeerpüree vor: In einem kleinen Kochtopf die gehackten Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze vermischen. Rühre gelegentlich um, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung circa 5-7 Minuten eindickt. Verwandle die Mischung mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer glatten Konsistenz und lasse sie vollständig abkühlen.
- Stelle die Schokoladenganache her: Erwärme die Schlagsahne in einem kleinen Kochtopf, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Gieße die heiße Sahne über die fein gehackte dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel und lasse sie eine Minute stehen. Rühre die Mischung kräftig, bis sie völlig glatt ist. Füge die Zimmertemperatur-Butter und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Rühre 2-3 Esslöffel des abgekühlten Erdbeerpürees in die Ganache, bis alles gut vereint ist. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellst, bis sie fest genug ist, um sie zu portionieren.
- Verwende einen Melonenportionierer oder einen kleinen Löffel, um die Ganache in 18 gleichmäßige Portionen zu teilen. Rolle die Portionen schnell zwischen deinen Händen, um gleichmäßige Kugeln zu formen, und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stelle die Kugeln für 15 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
- Tauche jede Praline in die geschmolzene dunkle Schokolade und lasse überschüssige Schokolade abtropfen. Setze die Pralinen auf frisches Backpapier. Bevor die Schokolade fest wird, bestreue sie leicht mit dem gefriergetrockneten Erdbeerpulver und verziere sie mit essbarem Goldstaub für einen glamourösen Abschluss.
- Lass die Pralinen bei Raumtemperatur vollständig fest werden oder kühle sie kurz, um den Vorgang zu beschleunigen. Bewahre die Pralinen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Lass sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um das volle Geschmacksaroma zu entfalten.
Notes
Die Pralinen können gut im Voraus zubereitet werden und halten sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Beschichtete Pralinen sollten in einer dünnen Schicht Schokolade getaucht werden, um die Aromen nicht zu überdecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Praline
- Calories: 120
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 15mg